Een reis door theeregio's: China - Witte thee

Vandaag drink ik mijn favoriete thee: Kir Royal, ook wel champagne thee genoemd. Ik heb namelijk iets te vieren: mijn 37e verjaardag! *
Voor mijn verjaardag heb ik het prachtige boek 'Theeroutes' van Deirdre Deprettere gekregen, een boek waarin zij vertelt over verschillende theereizen die zij over de hele wereld gemaakt heeft. Mooie foto's en verhalen zijn het resultaat van reizen door onder andere China, Japan en Sri Lanka.

Tijd om de herkomst van witte thee te onderzoeken en jullie hierin mee te nemen.

• Waar groeit de thee en hoe wordt deze verwerkt?
  

Witte thee is afkomstig uit China, specifieker nog uit de regio Fujian. Zoals ik eerder heb beschreven, komt alle thee van dezelfde soort plant. Er is dus geen witte thee-plant. Witte thee zijn de jongste knopjes van de theeplant en kunnen maar een aantal keer per jaar geplukt worden. De knopjes zijn bedekt met fijne witte haartjes en daarom wordt het witte thee genoemd. 
Zodra de blaadjes geplukt zijn, worden ze in de zon gelegd om te drogen waardoor het vocht onttrokken wordt uit de blaadjes. In de meeste gevallen worden de blaadjes daarna in een fabriek gedroogd. Dit is een ander proces dan bij bijvoorbeeld groene of zwart thee, waarbij de blaadjes geoxideerd en gekneusd worden. Omdat dit bij witte thee niet gebeurt, blijven antioxidanten en aroma's behouden. Hierdoor krijgt het de herkenbare bloemige en zachte smaak. 

• Waar let je op bij het zetten?

Om de bijzondere smaak van witte thee te behouden, is het belangrijk om de volgende stappen te volgen:

• Temperatuur: Gebruik water dat maximaal 80°C is, dit om te voorkomen dat de thee verbrandt en er een bittere smaak vrijkomt.
  
• Trektijd: Laat de thee 3 tot 5 minuten trekken.
• Dosering: Gebruik ongeveer 2 gram witte thee per 200 ml water.

• Tip: Witte thee kan meerdere keren gebruikt worden, zo'n 2 tot 3 keer. Hierbij verandert de smaak lichtjes. Funfact: zelf doe ik wel eens een hele dag met hetzelfde mandje.

*Deze thee drink ik trouwens wekelijks, er is altijd wel iets te vieren, toch? ;-)

• Welke varianten kun je bij Tante Rie proberen?

Probeer Kir Royal, of probeer de all time favorite met verrassende amandeltwist het Beste van Borne.

Of probeer de Zoete Verleiding of Sunny White!